有些人，在桂林米粉店里打了几年工，偷窥了老板下料，自以为掌握了桂林米粉卤水的制作，自己也开一家桂林米粉店，结果会如何呢？当然是没多久就店铺关张，最多为搞活社会经济做了点贡献，太多这样失败的例子了。

    永远记住：有好的原料，好的师傅，用好的工艺，才能够做出好的桂林米粉！

    如果你想开一家桂林米粉店玩玩，或试试看，那么，可以请教一些米粉小店的老板，花不了多少钱；或者，干脆自己在家拿香料进行试验，进行几百上千次试验，说不定也会搞得有点相似。

    但是，如果你是以赚钱为前提开一家米粉店，不想在激烈的竞争中被淘汰，那一定要掌握最正宗的桂林米粉技术，最好能找到老师傅指导。

    为了长久的生意，千万不要为了省一点钱，去贪小便宜。很多人都标榜自己是最正宗的，广告宣传也有可能是骗人的，你不用担心，用嘴巴一尝就知道了，所谓“不怕不识货，就怕货比货”。你要知道，现在人们的口味越来越刁，什么都要吃好吃精，宁愿多花点钱都不在意。学了二流的技术，又怎么能指望开一流的店呢？

    如果米粉的味道只差一点，生意是不是只差一点呢？不是的，有可能会差很多。在桂林因为米粉店非常多，经常可以看见两家米粉店并排开在一起的，一家门庭若市，一家门可罗雀，其实味道并不差多少。现实是残酷的，客户往往只找第一名，不找第二名，只选扎堆的，不选空荡荡的。这一点你也要注意。