做为桂林有名的小吃之一。桂林米粉总是被桂林人屡屡提起，并作为一种当地名小吃加以推荐，其实对桂林当地人来说，米粉并不仅仅是一种食品而已，更多的是包含了一种特别的文化意义。

    桂林以壮族人为主，壮族是一个善歌的民族。每年的农历三月三，是壮族传统的对歌会。到这一天，未婚男女集中在一起，分列两边互相对歌。先由女孩子以歌出题，然后由对出题的女孩子心有属意的小伙子以歌对答，小伙子答上了，女孩子再出题为难自己不满意的小伙子，直到互相都有些满意的男女暗自结对，就开始抛绣球。

    壮族的绣球非常漂亮，共有十二个轮廓，据说象征一年四季十二个月，月月相爱，天长地久。姑娘中意的小伙子对答完所有考题，就由姑娘有目的地抛出绣球。一般情况下，绣球都是抛向意中人的，但是天有不测风云，万一绣球抛出去，接着绣球的不是意中的小伙子怎么办？按她们的说法就只好遵从天意，嫁鸡随鸡嫁狗随狗了，主动权完全交到了小伙子手上。

    可是没完，接到绣球的小伙子也不是马上就可以把姑娘娶回家去的。小伙子还得去姑娘家里做工三年，而且是没有报酬的，叫做“白工”，意思就是白做三年苦工。在这三年里，小伙子必须包干姑娘家里的所有苦活重活脏活，三年期满后，如果小伙子与姑娘建立了深厚的感情，互相觉得满意了，那么小伙子就带姑娘去城里或镇上，坐到馆子里叫：“老板，来两碗菜粉！”

    “菜粉”就是加了肉的米粉，在重庆或者其它地方应该是那种肉丝米粉吧。叫了菜粉，这桩婚姻就基本上稳当了，吃完菜粉从馆子出来，小伙子就回自己家里筹备婚宴，准备迎娶相处三年的新娘子了。如果三年苦力下完，小伙子还是对姑娘不满意，那么在到期的那天，小伙子也会带姑娘去馆子，对老板叫：“老板，来两碗素粉！”素粉吃完，小伙子与姑娘一拍两散，姑娘重获自由，小伙子又准备去接下一个绣球。

    在对歌会上绣球抛对了，过程还是这样的，小伙子都要通过去姑娘家做三年白工，加深互相了解，建立感情，如果最终觉得不合适，还是会吃素粉。如果感情日益加深，水到渠成，小伙子和姑娘会很高兴地去馆子吃菜粉。

    在离开桂林的头天晚上，我专程去街边的夜摊上吃正宗的桂林米粉。晚上的米粉和早上的米粉做法是不同的，早上的做法跟重庆的做法基本一致，晚上的做法就有些象炒粉，只不过在炒粉的时候加入高汤，在碗里倒入胡椒面、葱花起锅。

    我坐在一张干净得发白的小木桌边，手在桌子上轻轻一拍，对老板喊：“老板，一碗菜粉。”只一会，杂着肉丝、漂着油星的一大碗米粉就端了上来。在吃这些有名的桂林米粉的时候，脑子里总在想，要是哪个小伙子总不走运，接错第一次绣球，三年后白工做满再接错绣球，那才真是冤枉，喜欢他的姑娘可能早已嫁人了不说，自己还又要帮别人家白做三年苦工。