贵州花溪牛肉粉
贵州花溪牛肉粉主要的特点是它的牛肉汤味道鲜美,吃来米粉爽滑微韧、汤味醇厚,辣烫鲜香。
雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油,看那颜色就觉得舒服。汤里放有胡椒粉,桌上另有油炸过的辣椒自己随意添加。汤是用上好的黄牛肉熬成的,而且加了独特秘制的香料,鲜、香、辣,滋味之好,无法形容。牛肉是卤的,切成丁状,卤汁也有秘方,别处是吃不到的。粉是圆白粉,雪白、细滑、柔韧。那几片酸菜也很有特色,爽、脆、酸。牛肉粉里加酸菜很有道理,它从质感和味觉两个方面与米粉、牛肉构成矛盾的统一体,相辅相成,使人胃口大开。 |